Dextrose

Descrição

Dextrose é utiliza em embutidos, como salame, principalmente para fornecer substrato (energia) para culturas bacterianas, essas são responsáveis por gerar alguns ácidos e pelas características sensoriais de cor e sabor no produto final. Além disso, também é utilizado para adoçar, melhorar a fixação da cor e liga/emulsão em produtos embutidos.

Composição: Dextrose

Aplicação: Atender a RDC 272/19 da Anvisa